南宋读书人 第57章 黄泥水淋糖法

作者:少府令 分类:历史 更新时间:2024-04-10 10:38:00
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“秦公子可是需要些什么?”

秦珞与韩定英来到一家店铺门口,掌柜的瞧见来人是秦珞高兴的迎了出来。

四海香的东家谁认识,那可是县城有名的人。旗下的四海香酒楼可是让许多人流连忘返,那酒菜的味道简直比皇宫厨子做的还好。

秦珞走进店铺直接开口:“给我称三十斤蔗糖!另外店里有没有霜糖?”

掌柜的闻言苦笑:“秦公子,霜糖可是大食国进贡给官家的好东西,我们这小小县城岂有此物!”

掌柜说完便吩咐下人去称蔗糖,也就是人们常喊的红糖。

不一会,下人就提着布袋走了过来。

“秦公子,三十斤上好的红糖,都是刚到的新鲜货。”掌柜亲自递了过来。

“多谢!”

秦珞递过银子,然后让木牛接过红糖,几人便出了店铺。

“秦兄,你买这么多红糖做什么?”韩定英跟在后面很是好奇。

红糖可不是寻常百姓经常买得起的东西,而且此物也不是必需品。她最近几天也没见秦珞用糖。

“我吃啊!还能干嘛?”秦珞可不想给她解释。

一行人不一会就来到诗音坊门口,秦珞毫不迟疑便走了进去。

“你怎么能来这里?”韩定英站在门口很是不满。

秦珞顿时无语,我这是产业,怎么不能来了。

哦,对了!她不知道!

“我来听曲儿,你来不来?”

“怕你不成!”韩定英当即来了脾气,一步便跨了进去。

“秦公子来了,房间已经备好!”

春三娘早就注意到秦珞的进门,此刻赶紧迎了上来,这可是她老板。

秦珞摆了摆手道:“今天有事找你,去后院!”

“上次说过给你一个独门生意!”

春三娘闻言顿时激动不已,这么长时间没听见东家提起此事,她还以为东家忘了。

若是放在以前,她还会觉得有些不舒服。可自从找到小主之后,她便觉得这一切都不重要。

“公子,这位是?”

突然看见秦珞背后跟着一个陌生女子,春三娘顿时警惕起来。

“一个跟屁虫!”秦珞随意说道。

得到秦珞的回答,春三娘当即带着笑开口道:“这位姑娘,诗音坊后院不方便外人进入。妾身已经备好酒菜,你不妨移步去吃酒。”

韩定英虽然虎里虎气的,但人可不笨,这是人家不让她跟着呢。

但她还是有点不爽,当即指着秦珞道:“他为什么可以去?”

春三娘早有准备,立马回答道:“秦公子是妾身进来的贵客,这会有点事需要他帮忙。”

“哼!”

韩定英知道他们肯定不想一些秘密泄露,当即冷哼一声离去。

来到后院的秦珞立马让木牛把红糖放了下来。

秦珞指着布袋神神秘秘的说道:

“我教你一个红糖变霜糖的法子,学会之后去其他地方卖,不能在成都府路范围内卖,以免有人动坏心思。”

霜糖!

春三娘当即呆在原地。

她本以为对东家的了解足够多,如此一看简直不可揣测。

“三娘,三娘!”秦珞呼喊道。

“东家,妾身在!这个法子东家怎么会?”春三娘下意识的问道。

“书中自有黄金屋!多看点书就行!”

秦珞指了指脑袋,随后继续吩咐道:“让人准备黄泥、清水、漏斗、稻草、铁锅等物,我有大用!”

“是,东家!”

三娘虽然震惊东家的话,但还是先行准备东西,等会便知结果。

与此同时,四海香里面的丑姑收到消息,此刻也悄悄赶了过来。

宋元时期的饮食文化,是我国古代饮食发展史中不可忽略的一个重要组成部分。其中甜味饮食更是扮演着重要的角色。蔗糖在这一时期快速发展,无不与宋人对甜食的喜爱有关。甜味饮食风尚的大发展,促进了社会对糖的消费需求

甘蔗的汁液丰富,早在先秦时期人们就开始将甘蔗榨汁饮用蔗浆:“腼鳖炮羔,有柘浆些。”

经季羡林考证,“柘”正是甘蔗的意思,“柘浆”即为甘蔗榨成的蔗汁。因为蔗汁味道甘美,制作简便,成为最古老的天然甜饮之一,长久以来受到人们的喜爱,宋朝时期蔗浆是社会生活中备受人们喜爱的饮品。

随着蔗糖加工制作技术的进一步发展,到了宋朝,各类蔗糖与丰富种类的水果等搭配制作的饮品层出不穷。如宋代诗人黄庭坚曾在诗中写道:

“饥思河鲤与河鲂,喝思蔗浆玉碗凉。”

可见宋代蔗浆是北宋人们喜爱的甜品。

宋代的蔗糖饮品除了制作简便、流传久远的蔗浆之外,还有品种更繁的蔗糖与各色水果或草药支撑的饮品。如宋代陈直的《寿亲养老新书》中就记载了名为“干荔枝汤”的饮品。既可以作蜜饯当作配茶的点心食用,也可制作成“膏子”,用沸水或者井水冲调饮用,味道“极香美”。

《吴氏中馈录》还记载了各种以糯米或糯米粉与蔗糖做成的甜品,比如五香糕与煮沙团。

此外,宋代时期蔗糖在粥类也有广泛的运用。《武林旧事》中所记载的杭州市肆中的饮食中就提到了“糖豆粥、糖粥”。《寿亲养老新书》里还记载了“竹叶粥”。

这些加了蔗糖的粥,对老人而言是食疗养生的滋补佳品。古代蔗糖还可以在入药时,把蔗糖作为甜味剂使用,成为各类药方不可缺少的组成部分。

在宋代,甜味饮食成为宋代官员调节身心的重要方式。他乡食物成为关注生活的宋人的主要关注对象。他们通常通过日常饮食来安顿心灵,规避政治的颠簸。

比如,蔗糖味甜,故宋人喜欢用甘蔗来形容美好的生活或事物。苏轼在《次韵前篇》中把老年清闲的境况比做吃又香又甜的甘蔗:“少年辛苦真食蓼,老景清闲如啖蔗。”

蔗糖在唐代以来的技术不断进步的基础上,在宋代出现了具有革新意义的技术,一方面宋代已经掌握规范的糖霜制作技术,在主要的产糖地区如福建省甚至出现了专门制作糖霜的“糖霜户”。蔗糖的大量生产与获取成为宋代获取甜味的稳定来源,人们获取甜味的途径进一步扩大,对宋代人们日常生活饮食结构的变化产生重大影响。

先秦时期人们已经懂得了通过榨汁获取这种植物糖分的技术。到了宋代,制糖技术出现了革新技术,制作出了‘糖霜”也就是今日的冰糖,并且出现了历史上第一部关于糖的专著——《糖霜谱》。

蔗糖虽多,但霜糖这种洁白如雪的糖却很稀少,这些霜糖基本上都是从大食进贡而来。

大宋虽然也能制出霜糖,但色泽、产量都不如大食的糖。

而掌握成熟制取霜糖的技术却出现在明朝,《天工开物》上详细记录利用黄泥水淋制取白糖。

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