“好，时间差不多了，我们开始上课吧。”杨明轩走进教室走上讲台，看着讲台下都到齐的学生们，打开教室里的投影，开始正式上课。
“今天的课是中西式餐饮礼仪课和中式菜品与传统习俗文化课这两节课一起串讲，我们今天的主题是：酒。”杨明轩首先把今天的主题打在投影屏幕上。
“酒是人类生活中的主要饮料之一。华夏制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，华夏人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，华夏人发明了蒸馏法，从此，白酒成为华夏人饮用的主要酒类。”杨明轩先介绍了一下华夏酒的历史和由来，向学生们介绍起华夏源远流长的酒文化。
杨明轩指着屏幕上的图片和文字对着学员们说道，同时招呼助教把华夏最常见的集中酒摆在讲台上。
“接下来我们来认识一下华夏的酒。首先是黄酒。黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于华夏，且唯华夏有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。”
“黄酒的南方以糯米、北方的黄酒主要用黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。现在的黄酒不仅仅能直接温热享用，还能用来烹饪，想必大家应该或多或少都使用过黄酒吧？”杨明轩对着学员们问道。
“有的，闽菜佛跳墙就需要放黄酒。”有几名学员回到道。
“没错，有很多的菜肴都能用刀黄酒，最著名的是搭配大闸蟹、以及著名闽菜佛跳墙等等。相信以后大家在日常烹饪中肯定会使用到黄酒，我们就简单的略过了。”杨明轩简单的介绍了一下黄酒，然后把ppt切换到下一页。
“接下来我们来说说米酒。来，先上菜，这就是我们今天的早餐了。”杨明轩并没有直接开始讲解米酒，而是安排助教为所有学员们送上今天的早餐。
助教推着三辆手推车进入教室，给每一个学生都送上了一碗温热的甜酒冲蛋。
“来，大家先把早餐吃了，然后我们再来讲。”杨明轩也端起一碗甜酒冲蛋，喝了起来。
这一碗甜酒冲蛋制作的相当好，甜酒被加热后酒味减小了不少，加上还往酒里面加入了鸡蛋和砂糖，蛋香拌着酒香，加上微甜的口感得到了所有学员的喜爱。
而且这一碗甜酒冲蛋里还加入了几颗糯米小丸子，糯米小丸子吸收了蛋香和酒香，软糯弹牙非常好吃。
“米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为米酒或甜酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。因为其含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。”杨明轩等学员们都喝完甜酒冲蛋，才开始指着投影讲解道。
“不过米酒和黄酒的作用除了喝之外还有烹饪的作用，那么下面我们来介绍一下主要用来饮用的酒。”杨明轩让助教把讲台上的米酒和黄酒收起来，把白酒拿出来。
“白酒，是我们华夏饮用的主要酒类。大家知道白酒主要分为酱香型、清香型、浓香型，下面我们一起来尝尝这些不同类型的白酒。当然，能喝的同学就喝，不能喝酒的同学也千万别勉强哟。”杨明轩再次招呼给学员们上酒，笑着对学员们说道。
讲台下的学员们听了都笑了，量力而行大家也都知道，不会让杨老师担心的。
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